Название: Салаты и бутерброды Автор: В. Кангаре Издательство: Рига "Авотс" Год: 1981 Страниц: 175 Формат: djvu Размер: 1,1 Качество: хорошее
В книге даются рецепты приготовления полезных и вкусных салатов и бутербродов с применением самых различных продуктов. Особое внимание уделено салатам из овощей и фруктов, играющих большую роль в полноценном питании человека. Молодая хозяйка найдедет также советы, как подавать салаты и бутерброды к столу, как украшать их. Предназначена для самого широкого круга читателей.
Содержание: Введение Белковые вещества Жиры Углеводы Пектины Минеральные вещества Витамины Прочие вещества, содержащиеся в продуктах
Салаты Салаты в ежедневном питании Выбор продуктов Подготовка овощей Подготовка фруктов Подготовка мяса и рыбы Подготовка других продуктов Соусы и специи Основные соусы и производные от них Основной сметанный соус Основной соус из растительного масла Домашний майонез Соус-хрен с уксусом Чесночный соус Горчица (столовая) Пикантный томатный соус Айвовый сок Пикантный соус Соус из горчицы и эстрагона Русский соус Творожный соус Соус из простокваши Польский соус Голландский соус Соус из сливочного масла и панировочных сухарей Как подавать салаты Песочные корзиночки Слоеные корзиночки Украшение салатов Салаты из продуктов, не подвергшихся тепловой обработке Витаминный салат Салат из весенней зелени Листовой салат Листовой салат со свежими огурцами Листовой салат I Салат из свежей капусты со свежими огурцами Салат из свежей капусты с помидорами Салат из свежей капусты с фруктами Салат из свежей капусты Салат из свежей капусты и соленых огурцов Салат из листьев одуванчика Салат из свежей капусты и чернослив Салат из свежих огурцов с чесноком Салат из свежих огурцов с медом Салат из свежих огурцов с соусом из кефира Салат из свежих овощей Салат из шпината Салат из свежих огурцов и шпината Салат из зеленого лука Зеленый лук с творогом Зеленый лук со сливами Салат из раннего редиса Салат из редиса Салат из редиса и огурцов Салат из лука-порея Салат из лука-порея I Салат из яблок и сельдерея Салат из тыквы и клюквы Салат из патиссонов Салат из кабачков Салат из тыквы и яблок Салат «Здоровье» Салат «Здоровье I» Салат из моркови и яблок Салат из моркови и творога Морковь с клюквенным соком Салат из моркови, яблок и хрена Салат из редьки Свежие помидоры с медом Салат «любви» Салат из редьки с солеными огурцами Салат из помидоров Салат из помидоров со свежими огурцами и яйцом Салат из помидоров с соусом из простокваши Салат из помидоров с квашеной капустой Салат из помидоров и огурцов Салат из краснокочанной капусты Краснокочанная капуста с луком-пореем Салат из краснокочанной капусты I Кресс-салат Салат из лука-порея и петрушки Салат из брюквы Салат из свежих огурцов и яблок Зеленый лук с яблоками Салат из лука с редькой Салат из зеленого лука Острый салат из патиссонов Салат по-испански Салат из кольраби Осенний салат Салат из помидоров, огурцов и яблок Сельдерей с орехами Фруктово-овощная плата Зеленый лук с яйцом Салат из свежих огурцов и яиц Салат из помидоров и яиц Салат из квашеной капусты Салат из квашеной капусты I Салат из овощной смеси Фруктовые и ягодные салаты Салат из мандаринов с яблоками Салат из винограда Салат из яблок и брусники Салат из яблок Салат из яблок с орехами Яблочная пена Салат из фруктов с сыром Салат из фруктов с творогом Салат из фруктов с сельдереем Свежие фрукты со взбитым желтком Свежие фрукты с ванильным соусом Салат из фруктов Салат из фруктов I Салат из слив Салат из слив I Салат из клюквы Салат из рябины Салат из красной смородины Салат из брусники Салат из ягод Салат из вишен Фрукты и ягоды на «прутике» Салаты из продуктов, подвергшихся тепловой обработке Салат из стручковой фасоли Салат из белой фасоли и сладкого перца Салат из фасоли и свеклы Салат из савойской капусты Салат из овощей Салат из столовой свеклы Салат из маринованной столовой свеклы Салат из столовой свеклы и яблок Салат из столовой свеклы и хрена Салат из столовой свеклы и репчатого лука Салат из маринованной тыквы Смешанный салат из овощей Салат из сладкого перца Салат из сладкого перца и помидоров Салат из бело- и краснокочанной капусты Салат по-болгарски Салат из картофеля Салат из картофеля с соленый огурцом Салат из картофеля и моркови Салат «Деликатес» Салат из зеленого Горошка Салат из моркови и зеленого горошка Салат из сельдерея Салат из сельдерея и моркови Салат по-японски Салат по-гречески Салат по-французски Салат из овощей с квашеной капустой Салат из моркови Салат из цветной капусты с голландским соусом Салат из патиссонов Овощи в стеклянной вазе Салат из ревеня Салат из овощей с грибами Салат из овощей с копченой рыбой Мясные, рыбные и грибные салаты Салат из мяса Салат из ветчины Салат из куриного мяса Салат из куриного мяса и сыр Салат из куриного мяса и яиц Салат из мяса птицы Салат из колбасы Пикантный салат из мяса Салат из телятины Салат из мяса с фруктами Салат из телятины с макаронами Салат из отварного языка Салат из мяса птицы и яблок Салат из дичи Салат из дичи с можжевеловыми ягодами Салат из сельди Сельдь с помидорами Салат из печени трески с яйцами Салат из шпрот (по-французски) Салат из лососины Салат из крабов с фруктами Салат из кальмаров Салат из рыбы Салат из рыбы с фруктами Салат из рыбы и зеленого горошка Салат из копченой трески Салат из копченой салаки Салат из рыбы с яйцом Салат из рыбы с помидорами и яблоками Салат из грибов Салат из лисичек Смешанные салаты Винегрет Винегрет I Новогодний салат Салат из макаронов и хрена Салат из риса и сельди Салат из риса и овощей Салат из сыра с маринованным огурцом Салат из сыра с яблоками Салат из сыра с мясом Салаг из сыра и редьки Салат из сыра с куриным мясом Салат из сыра и яиц Яйца с соусом-хрен Сельдь с яблоками Сельдь «под шубой» Салат из редиса с яйцом Салат из редиса с творожным соусом Салат из яиц и сельдерея Салат из сельдерея с фруктами Салат по-итальянски Салат по-итальянски I Салат из стручковой фасоли с ветчиной Салат из яблок с орехами Салат из зеленого горошка и риса Салат из лука-порея и яиц Салат «Зима» Салат из столовой свеклы и творога Салат из картофеля и яиц Салат из картофеля с рыбой Салат из картофеля с мясом Салат из картофеля со свежими овощами Смешанный салат по-эстонскн Смешанный салат по-итальянски Смешанный салат по-турецки Смешанный салат по-польски Смешанный салат по-немецки Горячие салаты и гарниры Салат из столовой свеклы Салат из столовой свеклы I Пюре из столовой свеклы Пюре из столовой свеклы I Салат из столовой свеклы с мятой перечной Салат из сладкого корня Жареный сельдерей Сельдерей с яблоками Салат из сельдерея Лук-порей с грибами Салат из лука-порея и моркови Салат из брюквы Салат из шпината Пюре из шпината Пюре из шпината I Грибы с томатным соусом Салат из куриного мяса и грибов Салат из риса и зеленого горошка Салат из овощей с рисом (по-французски) Салат из цветной капусты Спаржа в Соусе бешамель (по-французски) Салат из спаржи с сыром Стручки сладкого перца, обжаренные в масле Отварная кочанная капуста Салат из тушеной свежей капусты Салат из свежей капусты со шпиком Шницель из свежей капусты Пюре из картофеля и репчатого лука Пюре из тыквы Пюре из картофеля и яблок Жареный картофель с сыром (по-шведски) Салат из раннего картофеля Пюре из картофеля и моркови Салат из картофеля Салат из картофеля с сосисками Салат из картофеля и рыбы Фаршированные овощи и фрукты Свежие огурцы, фаршированные овощами и мясом Маринованные огурцы, фаршированные мясным салатом Ломтики огурца с начинкой Зеленые маринованные помидоры с начинкой Жареные колбаски в маринованных огурцах или помидорах Ломтики помидора с грибами Помидоры, фаршированные салатом из куриного мяса Помидоры, фаршированные салатом из грибов Помидоры, фаршированные зеленью Помидоры, фаршированные грибами и яйцами Фаршированные яблоки
Бутерброды Выбор продуктов Украшение продуктов Расчет продуктов . Различные соленые масла Овощное масло Хренное масло Сельдерейное масло Томатное масло Зеленое масло Горчичное масло Сырное масло Яичное масло Килечное масло Грибное масло Конопляное масло Колбасное масло Ветчинное масло Овощные бутерброды Бутерброды с морковью Бутерброды с луком-пореем Бутерброды с репчатым луком Бутерброды с овощами Бутерброды с морковью и сыром Бутерброды с зеленью (витаминные) Бутерброды с сельдереем Бутерброды со свекольной икрой Бутерброды с луковой пастой Бутерброды с луком-пореем и яблоками Бутерброды с морковью и чесноком Бутерброды с тыквой Бутерброды с редисом Бутерброды с томатным пюре Бутерброды со свежими, овощами (редисом, помидорами, огурцами) Бутерброды с овощной смесью Бутерброды с острым овощным салатом (консервированным) Бутерброды со свежим огурцом Бутерброды с помидорами Фруктовые бутерброды Бутерброды с яблоками Бутерброды с яблоками и сыром Бутерброды с яблоками и сыром I Бутерброды с фруктовым ассорти Бутерброды с земляникой Бутерброды с фруктовым сыром Бутерброды с мясными продуктами Бутерброды с ветчиной Бутерброды с ветчиной и маринованным огурцом Бутерброды со шпиком Бутерброды со шпиком и огурцами Бутерброды со мясным холодцом Бутерброды с котлетами Бутерброды с говяжьим филе и яблоками Бутерброды с жарким Бутерброды с колбасой Бутерброды с сосиской Бутерброды с салатной колбасной начинкой Бутерброды с колбасной массой Бутерброды с массой из копченого мяса Бутерброды с сырно-колбасной пастой Бутерброды с паштетом Бутерброды с печеночным паштетом Бутерброды с различными мясными салатами Бутерброды с винегретом Рыбные бутерброды Бутерброды с лососиной Бутерброды с угрем Бутерброды с миногой Бутерброды со шпротами Бутерброды с икрой Бутерброды с икрой рыбы Бутерброды с сардиной Бутерброды с килькой и помидорами Бутерброды с килечной массой Бутерброды с рыбными консервами Бутерброды с селедочным паштетом Бутерброды о селедочным паштетом I Бутерброды с салатом из сельди Бутерброды с филе сельди Бутерброды с яйцом Бутерброды с яйцом и килькой Бутерброды с омлетом Бутерброды с яйцом, майонезом и килькой Бутерброды о яйцом и сельдереем Бутерброды с яйцом и огурцом Декоративные бутерброды Бутерброды с яйцом и хреном Различные бутерброды Бутерброды с хреном и взбитыми сливками » Бутерброды с сыром и хреном Бутерброды с мясом и хреном Бутерброды с хреном и помидором Бутерброды с сыром Бутерброды с пастой из острого сыра Бутерброды с витаминизированным колбасным сыром Бутерброды с тминным сыром Бутерброды по-датски Бутерброды с грибами Бутерброды с боровиками Бутерброды со сладким творогом Бутерброды с творогом и овощами Весенние бутерброды с редисом Весенние бутерброды с яйцом и ветчиной Бутерброды с сыром и орехами Бутерброды с творогом, яйцом и сладким перцем Соленые печенья с сырным маслом Бутерброды с жиром жаркого Бутерброды с конопляным маслом Бутерброды с начинкой (горячие бутерброды) Детские бутерброды Двойные бутерброды (сандвичи) Бутерброды-пирамиды Бутерброды-башни Соленые тортовые бутерброды Соленые бисквитные бутерброды Большие бутерброды Большой бутерброд с ветчиной и овощами Большой бутерброд с печеночным паштетом и помидорами Большой бутерброд с сельдью и овощным салатом Большой бутерброд с творогом, редисом и огурцом Большой бутерброд с яйцом, винегретом и огурцом Большой бутерброд с колбасой и салатом из моркови Тосты (гренки) Тосты с мясом Тосты с сыром Тосты с колбасой и сыром Тосты с мозгами Тосты с сыром и ветчиной Тосты с яйцом Тосты с селедочной массой Тосты с сосисками Тосты с острой массой Тосты с репчатым луком Тосты с копченой рыбой Тосты с ветчиной Тосты с печеночным паштетом Тосты с овощами и мясным филе Маленькие закусочные бутерброды (канапе) Многослойные бутерброды Многослойный бутерброд с сыром Многослойный бутерброд с пастой из сардин и сыра Многослойные (мраморные) бутерброды Многослойный бутерброд с печенью трески Многослойный бутерброд с килькой Многослойные сладкие бутерброды Бутерброды-кубики с начинкой Сравнение меры и массы продуктов
